Meer informatie over Jima Odyssey III Penelope Rood
De Jima Odyssey III Penelope Day 27 is een rode wijn uit Epirus, in het noordwesten van Griekenland. De wijn is gemaakt van Merlot en een kleinere hoeveelheid Cabernet Franc. Beide druivenrassen worden afzonderlijk vergist in open, roestvrijstalen tanks om maximale aromatische zuiverheid te behouden.
Na de fermentatie rijpt de wijn twaalf maanden in kleine eikenhouten vaten van 225 liter, wat zorgt voor verfijnde houttonen en een elegante structuur zonder dat het fruit wordt overheerst. De productie is kleinschalig en nauwkeurig, wat terug te proeven is in de concentratie en finesse van de wijn.
In het glas toont de Jima Odyssey III Penelope Rood een diepe, paarse kleur. Het aroma is rijk en gelaagd, met tonen van zwarte en rode kers, pruim en blauwe bes. Daarnaast komen subtiele nuances naar voren van donkere chocolade, viooltjes, kruiden en een lichte rokerigheid. De smaak is soepel maar gestructureerd, met zijdeachtige tannines en een perfecte balans tussen fruit, zuren en houtinvloed. De lange afdronk heeft een minerale, bijna grafietachtige toets die de wijn extra diepgang geeft.
Serveertemperatuur: 17–18 °C. De wijn combineert uitstekend met lamsvlees, gegrilde rundvleesgerechten, kruidige Mediterrane schotels en harde kazen.
