Les Hauts de Castelmaure Corbières: kracht uit de hoogte
Les Hauts de Castelmaure is een bijzondere rode wijn uit de Corbières, in het zuiden van de Languedoc. Deze wijn komt van de hoogstgelegen wijngaarden van de coöperatie Castelmaure. Les Hauts betekent letterlijk de hoogten – en dat proef je. De druiven groeien op stenige hellingen, blootgesteld aan zon, wind en schrale grond. Hier krijgen ze kracht, concentratie en finesse.
De blend bestaat uit Carignan, Syrah en Grenache. Carignan van oude stokken geeft diepte en structuur. Syrah voegt kracht en kruidigheid toe. Grenache brengt zachtheid en warmte. Samen vormen ze een wijn met body én elegantie.
In het glas zie je diep robijnrood. De geur is intens: zwarte kersen, pruimen, tijm, laurier, peper en een vleugje eikenhout. De wijn rijpt deels op houten vaten. In de mond is hij vol, rond en in balans. Je proeft zon, steen en vakmanschap. De afdronk is lang en kruidig.
Les Hauts de Castelmaure is meer dan een gewone Corbières. Het is een selectie van topdruiven uit de beste percelen. Alles wordt met de hand geoogst. De wijnbouw gebeurt met respect voor natuur en traditie. Minder opbrengst, meer kwaliteit.
De vinificatie is serieuzer dan bij de basiswijnen van Castelmaure. Met een gedeeltelijke rijping op houten vaten, wat de wijn structuur en diepgang geeft. Het resultaat is een Corbières met meer complexiteit, lengte en bewaarpotentieel dan je van een doorsnee wijn uit deze regio zou verwachten.
Serveer deze wijn bij lamsbout, stoofpot, entrecote of oude kazen. Karaffeer hem gerust; dat haalt het beste naar boven. Drink hem op 16-18 graden.
