Château de la Gardine | Générations Gaston-Philippe | Châteauneuf-du-Pape 2017

De Cuvée des Générations Gaston Philippe wordt op dezelfde manier gevinifieerd als de Cuvée Tradition, alleen de initiële blend en de rijping veranderen. Na een uiterst grondige selectie op de sorteertafel worden de druiven afgekoeld. De druiven worden vervolgens gemengd voor vinificatie. Terwijl Grenache het hart van het mengsel vormt, versterkt Syrah op wonderbaarlijke wijze het aromatische potentieel. Bovendien voorkomt Syrah de neiging tot voortijdige oxidatie van de Grenache-druiven. Het uiteindelijke evenwicht van de wijn zou lang niet zo goed zijn als de verschillende druivensoorten afzonderlijk zouden worden gefermenteerd en pas later zouden worden gemengd. Meestal worden alle stelen verwijderd, maar sommige kunnen soms achterblijven, afhankelijk van de rijpheid van de stelen en de druiven. De druivenschillen worden aan het begin van de alcoholische gisting tweemaal vertrapt, gevolgd door recirculatie in grote roestvrijstalen tanks. Na de alcoholische gisting blijft de wijn nog 5 – 10 dagen op het bezinksel liggen en wordt vervolgens door de zwaartekracht overgebracht naar betonnen vaten voor malolactische gisting. Afhankelijk van de oogst rijpt de wijn gedurende 14 tot 18 maanden in nieuwe eikenhouten vaten.

Verouderingspotentieel: U kunt nu van deze wijn genieten door hem 3 tot 4 uur voor het serveren te decanteren om de uitbundige aroma’s de kans te geven zich volledig te ontwikkelen en de jonge tannines te temmen. Als de Gaston Philippe in goede omstandigheden wordt bewaard, kan hij gemakkelijk 20 tot 30 jaar geduldig wachten op de meest memorabele familiediners en speciale gelegenheden.

Website