Domaine Saint-Paul is een fantastisch biologisch wijnhuis, dicht bij Béziers in de gemeente Colombiers in het hart van de Languedoc. De bodem bestaat voornamelijk uit kalksteen mergel. Er zijn sporen van oeroude versteende mosselen en oesters. Deze lichte bodems laten een diepe beworteling van de wijnstokken toe, wat de ontwikkeling en het evenwicht van de wijn bevordert. De focus van Domaine Saint-Paul ligt op traditionele Zuid-Franse druivensoorten, met een enorme inzet qua werkzaamheden in de wijngaard om ervoor te zorgen dat de kwaliteit van de geoogste druiven absoluut eersteklas is.
Dit harde werk heeft geresulteerd in een drietal uitzonderlijke wijnen. Een bijzondere vondst van uitsluitend biologische en veganistisch vriendelijke wijnen (gecertificeerd).
