Meer informatie over Chateau de Marsannay Gevrey-Chambertin Village
Château de Marsannay is een wijnhuis met een bijzondere geschiedenis en ligging. Het domein dankt zijn naam aan het dorp Marsannay in de Bourgogne. Het bezit 28 hectare aan wijngaarden, verspreid over enkele van de mooiste en bekendste terroirs van de Côte d’Or. Daarbij horen percelen in Chambertin, Ruchottes-Chambertin, Clos de Vougeot, Echézeaux en Gevrey-Chambertin 1er Cru Bel-Air. Ook in Champeaux en Vosné-Romanée Orveaux heeft het huis gronden. Dit maakt Château de Marsannay tot een van de grotere biologisch gecertificeerde landgoederen in de streek.
De eigenaar, Olivier Halley, is een echte liefhebber van Bourgogne. Hij is bovendien medeoprichter van de Climats de Bourgogne Association. De organisatie werkte actief aan de erkenning van de Bourgogne-wijngaarden als UNESCO-werelderfgoed. In 2015 kreeg de regio die officiële status. Zijn passie zie je terug in de manier waarop hij de wijngaarden beheert. De wijnmakers verzorgen de druiven zorgvuldig en oogsten ze pas wanneer ze volledig rijp zijn.
Bij de vinificatie wordt elk perceel apart behandeld. Op die manier komt de expressie van het terroir volledig tot zijn recht. Na de gisting rijpt de wijn ongeveer anderhalf jaar, waarna hij wordt gebotteld. Vervolgens kunnen de flessen jarenlang verder rijpen in een kelder. Vooral de wijnen van de Côte de Nuits hebben de kracht om zeker tien jaar mooi te blijven, mits goed bewaard.
Op Château de Marsannay liggen de wijnen opgeslagen in oude kelders die gebouwd zijn in cisterciënzerstijl. Deze gewelfde kelders zorgen voor een constante temperatuur en luchtvochtigheid, ideaal voor de rijping van de wijnen. Dit alles draagt bij aan de kwaliteit, finesse en bewaarpotentie van de Gevrey-Chambertin Village en andere wijnen van dit huis.
Vinificatie
De druiven voor Chateau de Marsannay Gevrey-Chambertin Village zijn volledig met de hand geoogst en zorgvuldig gesorteerd. In de kelder start het proces met een koude maceratie in roestvrijstalen tanks die thermisch geregeld zijn. Dit helpt om de aroma’s van het fruit te bewaren. Tijdens de fermentatie voert men af en toe ‘push-downs’ uit. Deze techniek zorgt voor een zachte maar volledige extractie van kleur en smaakstoffen uit de schillen.
De fermentatie wordt opgevolgd door een zachte mostpersing en begint de rijping. Ongeveer 35% van de wijn rijpt in nieuwe eiken vaten, terwijl de rest in vaten van één of twee jaar oud ligt. Deze combinatie geeft complexiteit zonder dat het hout te dominant is. In totaal rijpt de wijn 13 maanden in eikenhouten vaten, en nog 3 maanden in tank om de structuur te verfijnen.
Website van Chateau Marsannay, klik hier
