De Bittuni is een oude lokale druivensoort die al duizenden jaren wordt gebruikt om rode wijn te maken. De druif was bijna uitgestorven, maar het wijnhuis Recanati heeft een aantal wijnstokken gered en is nu trots om een rode wijn van deze druivensoort aan te bieden.

De Bittuni wordt geoogst in de Judean Hills, ten zuiden van Jeruzalem. De wijngaarden zijn onbewaterd en de druiven worden geteeld met de traditionele opbindmethode die bekend staat als “Hebron Overhead Arbor”.

De Bittuni is een unieke en verfijnde wijn die de rijke geschiedenis en cultuur van Israël weerspiegelt.