Meer informatie over Tsiakkas Mouklos Rood Cyprus
De Tsiakkas Mouklos is een elegante rode wijn van het wijnhuis Tsiakkas Winery, afkomstig uit de bergachtige regio rond Pelendri op Cyprus, op circa 900 meter hoogte. De wijn is gemaakt van de inheemse druif Mavro, afkomstig van oude, niet-geënte stokken die handmatig worden geoogst. De wijngaarden liggen op zandige en vulkanische bodems, wat bijdraagt aan de frisheid en mineraliteit van de wijn.
Na de oogst worden de druiven ontsteeld en ondergaan ze een koude inweking, gevolgd door een gecontroleerde gisting. Een deel van de druiven vergist op de schil om extra aroma en structuur te verkrijgen. De wijn rijpt op de fijne lie in roestvrijstalen tanks, zonder houtopvoeding, waardoor het pure fruit en het karakter van de druif behouden blijven.
De kleur is helder robijnrood. In de geur aroma’s van rijpe aardbei, kers en rozen, aangevuld met subtiele tonen van cacao en specerijen. De smaak is verfijnd en levendig, met frisse zuren, zachte tannines en een medium body. De afdronk is soepel, evenwichtig en licht kruidig.
De Tsiakkas Mouklos is een wijn die bedoeld is om jong te drinken, maar ontwikkelt zich mooi gedurende enkele jaren in de fles.
Serveertemperatuur: 12–14 °C, licht gekoeld. Uitstekend bij gegrilde gerechten, charcuterie, lamsvlees of mediterrane vegetarische schotels.
Wijnbouw
Regio: Pelendri, Kyperounta
Hoogte: 920 m
Bodem: Zandig, vulkanisch
Methode: 80 jaar oude wijnstokken, gobelet-snoei, niet-geënte stokken, handgeplukte druiven
Vinificatie
Druivenras: Mavro Ambelisimo
Methode: Field blend, koude inweking, 50% semi-carbonische maceratie, geselecteerde gisten, gecontroleerde fermentatie
Rijping: Geen houtlagering
Productie: 2.000 flessen
Serveren
Aroma’s: Aardbei, kers, roos, chocolade
Aanbevolen bij: Varkensvlees, lamsvlees, peulvruchten
Serveertemperatuur: 8 – 12 °C
Bewaarpotentieel: 2 – 4 jaar
