Informatie

MAATSCHAPPELIJK BETROKKEN

PROPAK AAN DE SLAG VOOR WIT OF ROOD

Propak, een werklocatie van De Passerel, draagt zorg voor het verpakken van alle bestellingen van de Apeldoornse wijnleverancier Wit of Rood.

Over ProPak
ProPak is een locatie voor arbeidsmatige dagbesteding van De Passerel. Dat mensen met een beperking van aanpakken weten, wordt hier elke dag bewezen. Propak is gespecialiseerd in verpakkingswerkzaamheden: inpakken, ompakken en verzendklaar maken van pakketten. Daarnaast worden er voor diverse opdrachtgevers montagewerkzaamheden en sorteerwerk verricht. De medewerkers van ProPak worden door deskundige begeleiders van De Passerel begeleidt. Iedereen kan zo binnen haar of zijn mogelijkheden een zinvolle dag besteden, talenten ontwikkelen en samenwerken in een team. Meer informatie over Propak vind je hier.

HET VERHAAL ACHTER VERSCHILLENDE DRUIVENRASSEN

WELKE DRUIVEN ZITTEN ER IN ONZE WIJNEN

Druivenrassen vormen het karakter van iedere wijn. Van fris en aromatisch tot krachtig en complex: elke druif heeft zijn eigen smaakprofiel, herkomst en stijl die de wijn uniek maakt.

Van Chardonnay tot Pinot Noir
Druivenrassen bepalen voor een groot deel het smaakprofiel van een wijn. Zo staat Sauvignon Blanc bekend om zijn frisse zuren en expressieve aroma’s van citrus en groene appel, terwijl Chardonnay juist ronder en voller kan zijn, zeker wanneer de wijn houtrijping heeft gehad. Bij rode wijnen geeft Pinot Noir vaak elegante, fruitige tonen met zachte tannines, terwijl Cabernet Sauvignon krachtiger en gestructureerder is. Ook klimaat en bodem spelen een belangrijke rol: dezelfde druif kan in Nieuw-Zeeland heel anders smaken dan in Frankrijk of Zuid-Afrika. Door verschillende druivenrassen te ontdekken, leer je jouw persoonlijke wijnvoorkeur hier steeds beter kennen.

ZOVEEL LANDEN & ZOVEEL WIJNEN

ONTDEK DE GEHEIMEN VAN DE WIJNLANDEN

Wijnlanden geven elke wijn hun eigen karakter. Klimaat, bodem en traditie bepalen de stijl: van fris en mineraal tot krachtig en vol. Ontdek de diversiteit van wijn over de hele wereld.

Zon, bodem en klimaat
Ieder wijnland heeft zijn eigen wijncultuur, klimaat en tradities die de smaak van de wijn sterk beïnvloeden. Frankrijk staat bekend om zijn klassieke regio’s en verfijnde stijlen, terwijl Italië uitblinkt in veelzijdigheid en karaktervolle inheemse druivenrassen. Spanje brengt krachtige, zonovergoten wijnen voort, en Duitsland blinkt uit in frisse, elegante witte wijnen. Buiten Europa maken landen als Nieuw-Zeeland, Zuid-Afrika, Argentinië en Chili wijnen met veel fruitexpressie en een moderne stijl. Het samenspel van zonuren, temperatuurverschillen en bodemsoorten zorgt ervoor dat dezelfde druif in elk land een ander karakter krijgt. Zo biedt ieder wijnland een unieke ontdekkingstocht in smaak.

OVER WIJNHUIZEN, TRADITIE EN VAKMANSCHAP

FAMILIES MET VISIE, TROTS OP HET WIJNHUIS

Wijnhuizen vormen het hart van elke fles wijn. Hier komen traditie, vakmanschap en passie samen om druiven om te zetten in wijnen met karakter en een eigen signatuur.

De keuze is reuze
Achter iedere wijn staat een wijnhuis met een eigen visie en werkwijze. Sommige wijnhuizen bestaan al generaties lang en werken volgens eeuwenoude tradities, terwijl andere juist modern en innovatief zijn. De keuzes die een wijnmaker maakt, van wijngaardbeheer tot vinificatie en rijping, bepalen uiteindelijk de stijl van de wijn. Denk aan het gebruik van eikenhouten vaten, de selectie van druiven of het moment van oogsten. Kleine, ambachtelijke producenten leggen vaak de nadruk op terroir en beperkte productie, terwijl grotere huizen streven naar consistente kwaliteit. Door verschillende wijnhuizen te ontdekken, proef je niet alleen het land en de druif, maar ook de hand van de wijnmaker.

WAT WEET JIJ VAN VINIFICATIE?

WIJNPROCESSEN VAN DRUIF TOT WIJN

Het wijnproces bepaalt hoe druiven veranderen in wijn. Van oogst tot rijping: iedere stap beïnvloedt smaak, structuur en aroma. Vakmanschap en techniek vormen samen het karakter van de wijn.

Processen maken het verschil
Het maken van wijn is een zorgvuldig proces waarbij elke stap invloed heeft op het eindresultaat. Na de oogst worden de druiven geperst en start de vergisting, waarbij suikers worden omgezet in alcohol. Bij witte wijn worden de schillen meestal snel verwijderd, terwijl rode wijn juist vergist met schilcontact om kleur en tannines te onttrekken. Sommige wijnen rijpen vervolgens op roestvrijstalen tanks voor frisheid, terwijl andere op eikenhouten vaten extra diepgang en complexiteit ontwikkelen. Ook technieken zoals malolactische gisting of rijping ‘sur lie’ kunnen de smaak verfijnen. Het wijnproces is daarmee een samenspel van natuur en vakmanschap dat iedere wijn uniek maakt.

EEN WIJN VAAK NIET VEGAN

HOE VEGAN DOORDRINGT IN DE WIJNWERELD

Vegan wijn wordt gemaakt zonder dierlijke hulpstoffen tijdens het productieproces. Het resultaat is dezelfde kwaliteit en smaak, maar met respect voor een volledig plantaardige levensstijl.

Eiwit en gelatine…?
Veel mensen denken dat wijn automatisch vegan is, maar dat is niet altijd het geval. Tijdens het klaringsproces gebruiken sommige wijnmakers dierlijke producten zoals gelatine, eiwit of vislijm om de wijn helder te maken. Bij vegan wijnen worden deze middelen vervangen door plantaardige of minerale alternatieven, of wordt de wijn op natuurlijke wijze geklaard. Dit heeft geen negatieve invloed op smaak of kwaliteit. Vegan wijn draait dus niet om de druiven zelf, maar om de keuzes die tijdens het productieproces worden gemaakt. Zo kun je met een gerust hart genieten van een wijn die past binnen een bewuste, plantaardige levensstijl.

WAT ZEGGEN MEDAILLES OVER DE WIJN

WIJNEN MET EEN ONDERSCHEIDING BETER?

Wijnmedailles zijn onderscheidingen die worden toegekend tijdens wijnconcoursen. Ze geven een indicatie van kwaliteit en helpen wijnliefhebbers bij het ontdekken van bijzonder geslaagde wijnen.

Een medaille is geen garantie
Wijnmedailles worden toegekend tijdens nationale en internationale wijnwedstrijden, waar deskundige jury’s wijnen blind proeven en beoordelen. Hierbij letten zij op aspecten zoals geur, smaak, balans, complexiteit en typiciteit. Afhankelijk van de score kan een wijn een bronzen, zilveren of gouden medaille ontvangen, en soms zelfs een speciale trofee. Een medaille is geen garantie dat een wijn bij ieders smaak past, maar het is wel een erkenning van vakmanschap en kwaliteit. Voor consumenten bieden wijnmedailles een extra houvast bij het maken van een keuze, vooral wanneer zij een nieuwe wijn of onbekend wijnhuis willen ontdekken.

LEER MEER OVER GOEDE COMBINATIES

EEN GOEDE WIJN SPIJS COMBINATIE IS GOUD

Een goede wijn-spijscombinatie versterkt zowel het gerecht als de wijn. Door smaken en structuren op elkaar af te stemmen, ontstaat er meer balans, diepte en een completere smaakbeleving.

Wit of Rood bij vis…
Bij wijn-spijscombinaties draait het om balans tussen smaak, structuur en intensiteit. Frisse wijnen met levendige zuren passen bijvoorbeeld goed bij lichte gerechten zoals salades, vis en schaal- en schelpdieren. Rijke, volle witte wijnen of houtgerijpte varianten combineren juist mooi met romige sauzen of gevogelte. Rode wijnen met stevige tannines sluiten goed aan bij rood vlees, terwijl lichtere rode wijnen perfect zijn bij gevogelte of gegrilde tonijn. Ook zoetheid, kruidigheid en zuren in een gerecht spelen een belangrijke rol. Een geslaagde combinatie zorgt ervoor dat zowel de wijn als het gerecht elkaar versterken en samen nog beter tot hun recht komen.