Meer informatie over Cavaliere d’Oro Chianti Classico DOCG
Toscane heeft een kleurrijk verleden met grote artiesten (Michelangelo), belangrijke wetenschappers, vooruitstrevende zakenmensen en machtige politici. Maar het staat ook bekent om de heftige strijd die woedde tijdens de middeleeuwen tussen Siena en Florence voor controle over dit vruchtbare gebied. In die tijd werden dan ook vele Kastelen gebouwd waaronder Castello di Gabbiano in 1124. Om de eigenaren te beschermen tegen invasies werd gebruik gemaakt van de ‘Cavalieres’, ridders te paard, zoals afgebeeld op de etiketten. Cavaliere d’Oro maakt gebruik van de schatten van de Chianti-streek, met de Chianti, Chianti Classico, Chianti Classico Riserva en de single vineyard Chianti Classico Bellezza. Deze uitzonderlijke Chianti’s zijn geboren uit de nalatenschap van Castello di Gabbiano.
Castello di Gabbiano
Castello di Gabbiano werd opgericht in 1480 na Christus. Het portfolio omvat een gedurfde verzameling wijnen uit inmiddels heel Italië – namelijk Toscane, Veneto, Puglia en Sicilië. Federico Cerelli is de gepassioneerde en getalenteerde wijnmaker die in 2011 toetrad tot Cavaliere d’Oro (destijds Castello di Gabbiano). Zijn uitgebreide kennis, passie en filosofie die respect voor traditie combineert met innovatie resulteert in het leveren van optimale kwaliteit. Het kenmerkende logo met de gouden ridder dient als standvastig symbool voor deze kwaliteit en als erkenning van het rijke erfgoed dat meer dan 500 jaar productie van kwaliteitswijnen omslaat.
Fermentatie met de schillen (Sangiovese 90% en Merlot 10%) vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 28°C. De malolactische vergisting op natuurlijke wijze in stalen tanks. De wijn rijpt 10 maanden in een combinatie van traditioneel Franse eikenhouten vaten (variërende maten) en cementtanks.
Bezoek website Cavalieredoro voor nog meer informatie over Cavaliere d’Oro Chianti Classico DOCG
