De Xarello-druif is een witte druivensoort. Hij wordt voornamelijk verbouwd in de regio Catalonië in Spanje. En dan met name in de regio Penedès, waar het een belangrijk ingrediënt is in de productie van Cava, de Spaanse mousserende wijn.

De druif staat bekend om zijn hoge zuurgraad en citrusaroma’s, met mooie tonen van groene appel, perzik en anijs. Xarello geeft de frisheid en complexiteit van Cava. Hij wordt ook steeds vaker gebruikt voor de productie van stille wijnen.

Het is een druivenras dat goed gedijt in het mediterrane klimaat. De  druif draagt bij aan wijnen met een uitgesproken karakter en levendige zuurgraad.