Meer informatie over Teperberg Essence Cabernet Sauvignon
Wijndetails
De Cabernet Sauvignon-druiven voor deze wijn komen uit twee zorgvuldig geselecteerde wijngaarden, elk met unieke kenmerken. De eerste wijngaard ligt in de Kadesh-vallei in Opper-Galilea op 450 meter boven zeeniveau, wat zorgt voor gematigde groeiomstandigheden. De tweede wijngaard ligt in de Ephraim-heuvels, op 650 meter hoogte, waar het bergklimaat en de grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht de druiven van hun karakteristieke intensiteit voorzien. De druiven worden mechanisch geoogst in de late avonduren om hun frisheid te behouden. De wijn biedt geconcentreerde smaken, aroma’s en een rijk tannineprofiel. Hoewel de wijn direct na release drinkbaar is, raden we verdere rijping aan voor optimale smaakontwikkeling.
Wijnproductieproces
De druiven worden in de nacht geoogst om de ideale oogsttijd te benutten en komen ’s ochtends vroeg aan in de wijnmakerij. Na een zachte persing worden ze gekoeld in roestvrijstalen tanks voor een koude inweking. De alcoholische fermentatie vindt plaats bij 28°C, met gecontroleerde overpomping voor een optimale extractie van kleur, smaak en aroma’s. Na de fermentatie blijven de druiven nog acht dagen op hun schillen voor een verlengde maceratie. Daarna worden ze zachtjes geperst en ondergaan ze een natuurlijke malolactische fermentatie, wat de wijn stabiliseert en verzacht.
Na deze fase rijpt de wijn 18 maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten. De wijnen van beide wijngaarden rijpen apart. Tijdens deze periode proeven ze de vaten regelmatig om de beste blend samen te stellen. Na de rijping gaat men de wijn bottelen en rijpt hij nog zes maanden in de kelder van de wijnmakerij voordat hij wordt vrijgegeven.
Bekijk hier de website van Teperberg winery
De Geschiedenis van de Teperberg Wijnmakerij: Vijf Generaties Passie en Traditie
1830 – 1e Generatie
Het verhaal van Teperberg Wijnmakerij begint met Avraham, een jonge jongen uit Odessa die naar Oostenrijk verhuist om de eeuwenoude geheimen van het wijnmaken te leren. Na zijn studie besluit hij naar Israël te emigreren. Na een zware reis vestigt hij de eerste familiewijnmakerij in het moderne Israël: de Teperberg Wijnmakerij.
1870 – 2e Generatie
Avrahams zoon, Ze’ev Zeid, deelt de passie van zijn vader voor wijnmaken en sticht de wijnmakerij officieel onder de familienaam Teperberg. Gelegen binnen de muren van Jeruzalem, weerspiegelt de wijnmakerij de Joodse heropleving in het land. Ondanks de vele uitdagingen van die tijd groeit de wijnmakerij uit tot een welvarend bedrijf.
1905 – 3e Generatie
Mordechai Shimon Teperberg, de zoon van Ze’ev, neemt het beheer van de wijnmakerij over in een moeilijke periode van pogroms en aanvallen. Dankzij de hulp van het Oostenrijkse consulaat begint de wijnmakerij echter te bloeien. In 1925 verhuist het bedrijf naar Romema, wat een nieuwe fase van groei en succes markeert.
1945 – 4e Generatie
De broers Yitzhak en Menachem leiden de wijnmakerij tijdens de oprichting van de staat Israël, waarbij ze terugkeren naar de Oude Stad van Jeruzalem. Onder hun leiding vestigt de wijnmakerij zich als een producent van hoogwaardige wijnen. Na Yitzhaks dood in 1960 neemt Menachem de leiding over en verhuist de wijnmakerij naar een grotere locatie in Motza.
1984 – 5e Generatie
Motti Teperberg, de achterkleinzoon van Avraham, neemt de leiding over en verfijnt het wijnmaakproces verder. Hij voegt persoonlijke accenten toe en verbetert de fermentatieprocessen. In 2006 verhuist de wijnmakerij naar een nieuwe locatie in de Judese heuvels, waarbij de familie haar eeuwenoude traditie van wijnmaken in ere houdt.
