Meer informatie over Champagne Barons de Rothschild ‘Concordia’ Brut
Wijnbereiding van Champagne Barons de Rothschild
De productie van Champagne Barons de Rothschild begint met de selectie van chardonnaydruiven, voornamelijk afkomstig uit de gerenommeerde Premier Cru- en Grand Cru-wijngaarden in de Côte des Blancs. Voor de blauwe druiven kiest men de beste exemplaren uit de wijngaarden van Verzenay, Ay, Mareuil-sur-Ay en Ambonnay. Na de eerste vergisting op roestvrijstalen tanks en de malolactische gisting wordt 40% reservewijn uit eerdere jaargangen toegevoegd, dit geeft meer complexiteit en diepte van de smaak.
Vervolgens wordt de wijn gebotteld met toevoeging van de ‘liqueur de tirage’, een mengsel van gist, wijn en suiker. Deze zorgt voor een tweede vergisting in de fles, een proces dat 36 maanden duurt. Gedurende deze periode rijpt de wijn ‘sur lattes’, wat zorgt voor een verfijnde mousse en unieke smaakervaring. Het depot wordt op ambachtelijke wijze verwijderd. Voor de definitieve afsluiting wordt een ‘dosage’ toegevoegd; deze Brut bevat 6 gram suiker per liter. Na het verwijderen van het depot rijpt de wijn nog minimaal zes maanden in de kelder om zijn optimale smaak te bereiken.
Champagnegebied en Druivensoorten
Het Champagnegebied strekt zich uit ten zuiden van de stad Reims en omvat in totaal 33.821 hectare wijngaarden. Dit kalkrijke gebied is opgedeeld in vijf subregio’s zoals: Montagne de Reims (bekend om zijn hoogwaardige pinot noir), Côte des Blancs (met voornamelijk chardonnay), en Vallée de la Marne (chardonnay, pinot noir en pinot meunier). Verder naar het zuiden liggen Côtes de Sézanne en Côte des Bar, gebieden die vooral krachtige pinot noir voortbrengen. Chardonnay, pinot noir en pinot meunier zijn de meest aangeplante druivensoorten, terwijl arbanne, petit meslier, pinot blanc en pinot gris ook zijn toegestaan.
De grote Champagnehuizen, ook wel ‘Grands Maisons’ genoemd, kopen veelal druiven van de 19.000 wijnboeren in de regio. Deze huizen onderscheiden zich met een eigen huisstijl en een rijke historie.
Champagne Barons de Rothschild: Een Prestigieus Huis
De geschiedenis van Champagne Barons de Rothschild ‘Concordia’ Brut begon in 2005, met als doel een champagne van wereldklasse te creëren. De Rothschild-familie bezit enkele van de meest prestigieuze wijnhuizen, zoals Château Lafite-Rothschild en Château Mouton-Rothschild in Pauillac. Met Champagne Barons de Rothschild hebben ze een ‘Prestige’ Champagne gecreëerd, die zich kan meten met de beste champagnes wereldwijd.
Voor de productie koos men de chardonnaydruif uit de Côte des Blancs, samen met kleine producent ‘Goutte d’Or’ in Vertus. Sinds 2007 rijpen de champagnes in de kelders van het overgenomen Champagnehuis Prieur in Vertus. De wijngaarden, waaronder 4,5 hectare eigen land in Avize en Mesnil-sur-Oger, produceren jaarlijks maximaal 500.000 flessen. Het hoofdkantoor is gevestigd in Reims.
Keldermeester en Toekomst
Guillaume Lété, keldermeester sinds 2011 en Chef de Cave vanaf 2015, streeft een elegante, pure stijl na voor Champagne Barons de Rothschild. Met een beperkte productie blijft dit huis exclusief, en voor liefhebbers is er een app beschikbaar voor extra informatie over dit bijzondere huis.
Allergeen:Â sulfieten
Producent website: www.champagne-bdr.com
