Mara is een klassieke Valpolicella Ripasso Superiore gemaakt van corvina, rondinella en negrara druiven. In de maand januari na de oogst ondergaat de wijn een tweede, lichte gisting op de schilletjes van Amarone wijn. Deze `ripasso’ methode is diepgeworteld in de geschiedenis van Valpolicella en het resultaat is een volle, warme en fluweelachtige wijn met een intens bouquet.
`Ripasso’ geeft aan dat de wijn opnieuw gefermenteerd wordt op de gedroogde most van de Amarone wijn. Na de tweede fermentatie wordt de wijn opgevoed in houten vaten.

Over Cesari

Gerardo Cesari werd opgericht in 1936 en werd al snel wereldwijd synoniem voor wijnen uit de omgeving van Verona. In het begin van de jaren zeventig was Cesari Amarone een van de eersten die alle vijf de continenten bereikte dankzij het enthousiasme en initiatief van Franco Cesari, zoon van de oprichter Gerardo, wiens oorspronkelijke visie was om een geweldige Amarone te produceren, die in staat was te concurreren met de beste Italiaanse en internationale rode wijnen. En zo begon het succesverhaal van Cesari-wijnen over de hele wereld. Tegenwoordig stelt Gerardo Cesari zich nog meer doelen: inspelen op de markt door unieke, elegante, fijne, evenwichtige wijnen te produceren, voortbouwend op traditie, maar met behulp van de nieuwste kennis op het gebied van wijngaardteelt, met behulp van ecologisch duurzame kweektechnieken en de consumenten de garanties te bieden van een gecertificeerde wijnbereidingsproces. Een constant evoluerend bedrijf dat nog steeds vertrouwen houdt in zijn land en zijn oorsprong.